Det er afgørende, at det vi laver giver en dybere mening for os og derfor har vi nogle bestemte værdier vi altid forsøger at efterleve.
I vores arbejde med både mad, brød og mennesker ved vi at ting tager tid.
Derfor bliver surdejen passet og plejet som en del af familien, wienerdejen bliver til over flere dage og vi fokuserer på at maden bliver smagt grundigt til.
Den opmærksomhed vi giver råvarerne er vi sikre på du som gæst kan mærke og føle og dét er vores fornemmeste håndværksopgave.
For os er økologi en selvfølge. Men økologi er ikke det eneste, vi kigger efter, når vi vælger vores råvarer, producenter og leverandører.
Vi vælger blandt andet korn og grønt fra landmænd, der arbejder med regenerative dyrkningsmetoder og har fokus på jordens frugtbarhed og opbygning af humus. På den måde ser vi ikke kun på, om en råvare er økologisk, men også på hvordan og af hvem den er dyrket.
Vi laver vores mad og brød af gode, enkle råvarer – uden tilsætningsstoffer. Det ses måske allerbedst i vores brød, som er helt enkelt: vand, mel, salt – og kærlighed.
For os er det at vigtigt at det er rart at være og komme på mejeriet, både som ansat og som gæst. Vi håber at vi i fællesskab kan skabe et sted, hvor samvær, nærvær og hygge er i fokus.
Uanset om du er stamgæst fra lokalområdet, turist eller sommerhusgæst glæder vi os til at byde dig velkommen og forhåbentlig give dig en god oplevelse.
